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删除苹果手机上的短信和图片记录的步骤如下。
1、打开“信息”应用。
2、找到并点击想要删除的短信进行预览。
3、找到手机下方的删除按钮（通常是垃圾桶图标），点击它，可以选择逐个删除或者批量删除，如果要删除所有短信，可以选择“编辑”，然后点击选择全部，然后进行删除。
图片删除：
1、打开“照片”应用。
2、进入想要删除图片的相册或文件夹。
3、选择想要删除的图片，点击删除按钮（通常是垃圾桶图标），也可以长按图片进行批量选择然后删除，如果要清空整个相册或文件夹，可以打开相册或文件夹，点击右上角的“编辑”，然后选择所有图片进行删除，删除的照片会移至“最近删除”的文件夹中，若想要彻底删除，需要在该文件夹中再次选择并删除。
在执行这些操作时要谨慎，因为一旦删除，数据就无法恢复，如果不确定是否要永久删除某些信息或图片，可以先进行备份，某些iCloud或iTunes备份可能包含已删除的数据，可以尝试从备份中恢复。
步骤适用于大多数苹果手机型号和iOS版本，如有疑问，建议查看苹果官网或联系苹果客服获取更多帮助。